Au rythme des saisons, la vigne évolue et demande un savoir-faire à chaque étape.
TRAVAUX D’HIVER
L’hiver est une période essentielle dans le cycle de la vigne. Après la chute des feuilles, la vigne entre en repos végétatif : c’est le moment idéal pour préparer la future récolte.
La principale activité est la taille de la vigne, une étape clé qui consiste à sélectionner les bois qui porteront les raisins de l’année suivante. Ce travail précis demande rigueur et savoir-faire, car il conditionne la qualité et la quantité de la production.
D’autres opérations viennent compléter ce travail, comme le tirage des bois et l’entretien des parcelles avec notamment le calage / pliage.
Ces travaux hivernaux permettent de structurer la vigne et d’assurer de bonnes conditions de croissance pour la saison à venir.
TRAVAUX EN VERT
Au printemps et en été, la vigne entre en pleine croissance. Les travaux en vert regroupent l’ensemble des opérations réalisées pour accompagner son développement et favoriser la qualité du raisin.
Parmi ces travaux, on retrouve l’épamprage, qui consiste à enlever les pousses inutiles, le relevage pour guider les rameaux, ainsi que l‘effeuillage afin de maîtriser la végétation.
Ces interventions permettent d’aérer la vigne, de mieux exposer les grappes au soleil et de limiter les risques de maladies.
Les travaux en vert sont essentiels pour assurer une bonne maturation du raisin et préparer une récolte de qualité.
VENDANGES
Les vendanges marquent l’aboutissement d’une année de travail dans les vignes.
Elles consistent à récolter les raisins à maturité, au moment où leur équilibre est optimal pour la vinification.
La récolte peut être réalisée à la main ou à la machine, selon les domaines et les objectifs de production. Ce travail demande rigueur, organisation et réactivité, car le timing est essentiel pour préserver la qualité du raisin.
Les raisins sont ensuite rapidement acheminés vers le chai pour débuter le processus de transformation.
Les vendanges sont une étape clé, intense et conviviale, qui concrétise tout le travail réalisé au fil des saisons.